Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, wie Ihnen Speisen auf einer Speisekarte präsentiert wurden? Kann etwas so einfaches wie ein Menü bestimmen, was und wo Sie essen werden? Das Erstellen eines Designs für ein Restaurantmenü - Papierkopien für die Tisch- und Online-Version - ist ein wesentlicher Bestandteil der Lebensmittelindustrie, da die Art und Weise, wie die Dinge aussehen, den Umsatz beeinflussen kann.
Das Thema erlangte kürzlich dank Brian Wansink, der "Slim By Design" schrieb, Aufmerksamkeit. In einem kürzlich erschienenen Artikel für das International Journal of Hospitality Management wird behauptet, dass das Design des Menüs genau das beeinflussen kann, was jemand bestellt. Und das alles basiert auf einfachen Elementen, die wir täglich verwenden, von fetten Buchstaben über Bilder bis hin zur Erstellung von Hierarchien auf der Leinwand. Hier sind 10 Möglichkeiten, wie Sie einige dieser Informationen und andere Techniken verwenden können, um ein absolut köstliches Menü zu erstellen.
1. Jede Platzierung ist wichtig
Die Position jedes Lebensmittelelements im Menü kann sich auf den Umsatz dieses Artikels auswirken. Betrachten Sie es als Nahrungsmittelhierarchie. Aber wo schauen die Leute zuerst?
- Oben in der Mitte. Unabhängig davon, ob Ihr Menüformat vertikal oder horizontal ist oder mehrere Seiten enthält, ist die Hauptposition eines Menüelements das obere Drittel der Leinwand in der Mitte.
- Oben rechts direkt gegenüber Artikel Nr. 1. Denken Sie daran, dass Personen im Allgemeinen von links nach rechts bereit sind. Wenn das Auge zuerst auf das mittlere Element gezogen wird, ist der logische nächste Schritt direkt richtig.
- Oben links in Übereinstimmung mit Punkt 1 und 2. Nach dem Betrachten der Hauptpunkte neigt ein Menüleser im Allgemeinen dazu, sich wieder in ein normales Lesemuster zu bewegen, beginnend oben links im Menü und in der Spalte nach unten.
- Rückseite des Menüs Eines der ersten Dinge, die viele Menschen tun, wenn sie etwas Druckbares überreichen, ist der Blick auf die Rückseite. (Dies kann ein wichtiger Ort für Specials sein.)
- Unter großen Überschriften. Menüscanner springen auch auf Elemente, die direkt unter großen Kopfzeilen liegen, z. ?Vorspeise? oder? Getränke.? Sie können sich fast jeden dieser Bereiche als Mini-Menü-Design in Bezug auf die Artikelplatzierung vorstellen.
Denken Sie bei der Platzierung auch über den natürlichen Verlauf von Kursen nach. Das Menü sollte einem Fluss folgen, der die Kurse nachahmt, die die Menschen in der am häufigsten vorkommenden Chronologie bestellen und essen werden.
2. Verwenden Sie vorsichtig Bilder
Es gibt zwei wirkliche Denkschulen, wenn es um Bilder geht - diejenigen, die große, mutige Bilder mögen und solche, die ganz auf Bilder verzichten. So oder so kann es funktionieren, aber nur, wenn Sie in phänomenale Fotografie investieren.
Sie müssen einen professionellen Fotografen beauftragen, um Fotos von Ihrem Geschirr zu machen, wenn Sie Lebensmittel auf der Speisekarte haben möchten. Jedes Bild sollte gut beleuchtet und fotografiert sein, damit es lecker aussieht. Graue Lebensmittel werden nicht verkauft. Wenn Sie Lebensmittelfotografie verwenden möchten, halten Sie sich an ein oder zwei Fotos von Laufschriftelementen.
Seien Sie auch vorsichtig bei der Verwendung von Archivbildern für die Menügestaltung. Der Menüpunkt muss, wenn er visuell dargestellt wird, genau das sein, was Sie anbieten.
Eine weitere Alternative zu Lebensmittelbildern sind Fotos Ihres Betriebes (oder historische Fotos, falls vorhanden) oder Illustrationen. Es gibt viele Alternativen zur Lebensmittelfotografie auf der Speisekarte, was die visuellen Möglichkeiten angeht.
3. Mutige Typografie ist eine gute Sache
Typografie ist das Element, mit dem Sie Artikel aus dem Menü verkaufen können. Gehen Sie mutig. Und die Lesbarkeit aufrechterhalten.
Mutige Typografie kann als Hauptkunst dienen. Element. Integrieren Sie Ihr Logo in das Menü-Design oder wählen Sie eine großartige Schrift für das Menü. Denken Sie daran, dass die Leute die Wörter lesen müssen, um eine Auswahl zu treffen, wenn Sie die Auswahl der Typen berücksichtigen.
Stellen Sie sich vor, Sie kombinieren eine Neuheit oder eine Skriptschriftart für große Kopfzeilen- oder Marquee-Menüelemente und etwas mehr Standard für alles andere.
Denken Sie daran, Fettdruck und Kursivschrift strategisch zu verwenden. Diese typografischen Techniken werden zunächst auf bestimmte Menüpunkte aufmerksam gemacht. Markieren Sie Elemente, für die Ihr Restaurant bekannt ist oder die für Ihr Endergebnis gut sind.
4. Erstellen Sie ein spezielles Element
Es ist wahrscheinlich, dass Ihr Menü Notizen oder Standardinformationen enthält. Dazu gehören Notizen zu Ernährungsbedenken - vegan, glutenfrei usw. - oder können die Gewürze oder den Geschmack eines bestimmten Gerichts bezeichnen. Erstellen Sie eine Reihe von speziellen Elementen und Tasten, um diese Elemente zu notieren, um Platz im Menü zu sparen und als visueller Hinweis zu dienen.
Entwerfen Sie einen Symbolstapel, der ein einheitliches Erscheinungsbild hat und bei kleinen Größen funktioniert. Imitieren Sie den Gesamtstil des Menüs in Bezug auf Farbe, Gewicht und Platzierung der speziellen Elemente. Und denke außerhalb von Menüklischees; Sie müssen nicht den Umriss eines Pfeffers verwenden, um einen würzigen Gegenstand zu beachten. Benutzerdefinierte Symbole sind zulässig, solange Sie wissen, was sie bedeuten.
5. Passen Sie auf Preisabstimmung auf
Einer der Tricks für das Menü-Design ist die Preisgestaltung. Die meisten Restaurantbesitzer möchten nicht, dass die Kunden das Menü nach den günstigsten Artikeln durchsuchen.
Es gibt fünf Möglichkeiten, den Preis-Scan zu vermeiden:
- Verwenden Sie keine $ -Symbole im Menü.
- Richten Sie die Preise nicht vertikal oder horizontal aus.
- Verwenden Sie nicht traditionelle Preise. Erwägen Sie die Verwendung von Preispunkten, die eine Dezimalstelle anstelle von zwei Cent (10,5 statt 10,50 USD) enthalten.
- Entscheiden Sie sich für subtile Farben und Typografie für die Preisgestaltung. Wenn der Menütext zum Beispiel schwarz ist, ziehen Sie einen grauen Preis in Betracht, damit er weniger visuell an Bedeutung gewinnt.
- Ranglisteneinträge im Menü nicht von hoch nach niedrig oder von niedrig nach hoch. Mischen Sie sie auf.
6. Farbe verwenden
Das mag einfach klingen, aber Farbe verwenden. Entscheiden Sie sich für Farbtöne, die zu Ihrem gesamten Branding und Stil passen.
Denken Sie dann über Farbbedeutungen nach. Es wird angenommen, dass Rot den Appetit anregt. Grün wird im Allgemeinen mit gesunden Optionen in Verbindung gebracht. Man nimmt an, dass Blau den Essdrang unterdrückt. In der Regel werden kräftige und helle Farben bevorzugt, die Farbauswahl kann jedoch von der Art des Restaurants abhängen.
7. Organisieren Sie mit Boxen und Linien
Ein Menü kann viele Informationen enthalten, daher ist es von vorrangiger Bedeutung, alles zu organisieren. Die Verwendung von Regeln und Feldern kann helfen, ähnliche Elemente in einem Menü zusammenzustellen, das viele Optionen enthält.
Diese Gestaltungselemente sollten verwendet werden, um Abschnitte zu kennzeichnen, die für Verbraucher logisch sind. Während die gängige Idee Dinge wie Vorspeisen, Vorspeisen, Desserts und Getränke sein kann, könnten sich andere Restaurants nach Fleischgerichten gruppieren als nur mit Gemüse oder mit einer bestimmten Art von Speisen. Solange die Gruppierungen miteinander verbunden sind, können Design-Tools wie Boxen und Linien äußerst nützlich sein.
8. Stellen Sie den Ton mit Typografie ein
Typografie ist der Treiber für jedes Menü (deshalb gibt es zwei separate Tipps). Die Schriftart und der Stil, den Sie auswählen, bestimmen den Ton für Ihr Restaurant. Es sollte eines der ersten Elemente sein, für die Sie sich entscheiden.
Denken Sie über die Atmosphäre Ihres Hauses und den dazugehörigen Stil nach:
- Altes Englisch oder Blackletter: Traditionell, altmodisch, aufwendig
- Alte Stil-Serife: Traditionell, klassisch, formal
- Moderne Serifen: Behörde, Wirkung
- Übergangsserif: Modern, schlicht, standard
- Quadrat- oder Plattenserif: Mutig, stark, wirkungsvoll
- Serifenlos: Moderne Kühnheit variiert je nach Schlaganfallstärke
- Skript: Klassisch, schick, wichtig
- Neuheit: Unterschiedliche Stimmung je nach Briefform, individuelles Gefühl
9. Beschreibende Kopie schreiben
Ein anschauliches oder interessantes Exemplar wird Restaurantbesuchern helfen, ihre Bestellungen besser zu verstehen, Zeit für die Kellner zu sparen und vielleicht sogar etwas Unterhaltung zu bieten. Der Trick besteht darin, eine einfache und ansprechende Kopie zu schreiben, die jeden Menüpunkt beschreibt, aber immer noch kurz und auf den Punkt ist.
Der Ton aller Kopien sollte dem der Einrichtung entsprechen. Wenn Sie ein unbeschwertes Geschäft haben, machen Sie Spaß mit den Worten, aber ein gehobeneres Restaurant sollte sich an einen eher formellen Stil halten.
Denken Sie beim Schreiben von Kopien auch an die Art von Fragen, die die Benutzer stellen könnten. Fügen Sie Informationen zu potenziellen Allergien gegen gängige Lebensmittel wie Nüsse oder Hinweis auf Lebensmittel hinzu, die unglaublich scharf sind. Verführerische Esser mit Menüpunktnamen: Möchten Sie lieber einen Cheeseburger oder einen Angus-Cheeseburger mit Chargen vom Grill essen?
10. Erstellen Sie mehrere Menüs
Ein Menüdesign kann nicht ausreichen. Sie benötigen wahrscheinlich ein physisches Menü für die Menschen in Ihrem Restaurant. Dazu gehören möglicherweise etwas auf Papier, eine Plakatwand hinter einem Schalter oder ein digitaler Bildschirm für die Bestellung. Viele Orte enthalten auch Menüs auf ihren Websites. einige andere enthalten auch ein Menü im App-Format.
Die größte Überlegung, wenn es um das plattformübergreifende Menü-Design geht, sind Bilder. Sie sollten bei der Bildauswahl vorsichtig sein und sie für ein gedrucktes Menü verwenden, Bilder sind jedoch ein hervorragendes Werkzeug für Website- und mobile Menüoptionen. Dies ist einfach der Fall, weil eine Website oder ein App-Menü dazu gedacht ist, die Besucher in Ihre Einrichtung zu bringen. Je verlockender die Bilder sind, desto eher ziehen Sie jemanden herein.
Noch ein digitaler Tipp: Preise nicht inkludieren. Für Online-Menüs ist eine Preisspanne ausreichend. Dies hilft Ihnen, umständliche Preisprobleme zu vermeiden, wenn Änderungen eintreten, aber Sie erhalten trotzdem eine Vorstellung davon, was Sie bei der Ankunft erwarten können.
Jeder ist eine praktikable Option. Aber mehr als nur Menüs für mehrere Plattformen, sollten Sie über mehrere Menüs für jede der Plattformen nachdenken. In den meisten Restaurants gibt es keine Desserts auf der Hauptkarte und es gibt eine zweite Option nach dem Abendessen. Für Specials oder thematische Anlässe können Sie ein anderes Menü verwenden. Jedes dieser alternativen Menüs hat wahrscheinlich das gleiche Aussehen und Aussehen wie das Hauptmenü, kann jedoch kompakter sein oder auf einem anderen Papiertyp gedruckt werden.
Fazit
Hast du schon Hunger? Das Erstellen eines Menüs kann eine große Herausforderung und eine Menge Spaß machen. Die wichtigsten Faktoren, die bei der Menügestaltung zu berücksichtigen sind, sind die Lesbarkeit und die appetitliche Optik.
Setzen Sie diese zusammen, um die digitalen Optionen der Esser zu unterstreichen und die Bestellung mit gedruckten Inhouse-Menüs zu fördern. Erstellen Sie sie gemeinsam für ein Menü, das Synergien bietet und Menschen immer wieder zum Abendessen bringt.
Bildquellen: Basheer Tome, Sage Ross, Alpha und Cory Doctorow.